Salud Visual

En una entrada anterior hablé sobre los peligros para la salud del Aspartamo, una sustancia muy utilizada en la industria alimentaria. He recibido e-mails de lectores del blog con más información sobre el aspartamo y más sustancias con efectos parecidos. Gran parte del arsenal de aditivos que se utilizan para potenciar el sabor, olor o color de los alimentos procesados, se engloba en un tipo de sustancias llamadas “excitotoxinas”.

Las excitotoxinas, cuando llegan al cerebro a través del torrente sanguíneo, afectan a determinadas células receptoras. Estas células multiplican su actividad de 100 a 1000 veces, enviando mucho más estímulo a los sentidos. El resultado es que los alimentos envasados saben mucho mejor.

El problema es que estas células mueren aproximadamente una hora después de haber sido sobreestimuladas por las excitotoxinas.

Las enfermedades que pueden derivarse de la muerte de estas células del cerebro son variadas: deterioro de la visión (el exceso de glutamato destruye las neuronas de las capas internas de la retina), tumores cerebrales, alzheimer, parkinson, apoplejía, etc…

Todo esto ha sido demostrado científicamente y muchas excitotoxinas como el ácido glutámico (MSG), aspartamo, NMDA, ácido kaínico, etc…, están prohibidas en muchos paises.

Pero la industria alimentaria sigue utilizando excitotoxinas, camufladas en compuestos que las contienen o simplemente cambiándoles el nombre. Todos los ingredientes que no sean fácilmente reconocibles, como por ejemplo azúcar, sal, aceite, harina, etc…son sospechosos de contener alguna excitotoxina. Algunos ejemplos de ingredientes que contienen MSG, una de las excitotoxinas más utilizadas:   Caseinato de calcio, Gelatina, Proteína hidrolizada, Carragenato, Caseinato de sodio, Extracto de malta , Maltodextrina, ácido cítrico,  aroma de pollo, Leche ultrapasteurizada, Proteína de trigo, Aromas, sabores, aromatizantes, proteína de soja, proteína vegetal, proteínas de la leche y muchos más…

El doctor Russell Blaylock, neurocirujano y autor del libro “Excitotoxinas: el sabor que mata”, explica detalladamente este tema en el siguiente video: